HISTORIC HESTON 1ST EDITION

Este magnífico volumen ofrece una perspectiva única sobre la forma de trabajar de Heston, presentando platos emblemáticos tanto de *Dinner* (galardonado con dos estrellas Michelin) como de *The Fat Duck* (con tres estrellas Michelin). Con su estuche forrado en tela, lujosos detalles en pan de oro, cantos decorados e ilustraciones del genial Dave McKean, esta edición especial de *Historic Heston* es un libro para atesorar. La gastronomía británica posee una gran tradición que se había perdido con el paso del tiempo; ahora, nuestro chef más ingenioso se propone recuperarla. Heston Blumenthal, cuyo nombre es sinónimo de cocina de vanguardia, sigue encontrando su mayor fuente de inspiración en los alimentos únicos y deliciosos que antaño produjo nuestra isla. Este ha sido el secreto de su éxito en restaurantes de fama mundial como *The Fat Duck* y *Dinner*, donde el contraste entre lo antiguo y lo nuevo, entre lo moderno y lo histórico, resulta fundamental. *Historic Heston* traza una búsqueda de identidad a través de lo mejor de la cocina británica, abarcando desde recetas medievales hasta otras de finales de la época victoriana. Tome veintiocho platos históricos, desméntelos, vuelva a ensamblarlos y ¿qué obtiene? Una sublime reinterpretación del siglo XXI de manjares como la «fruta de carne» (*meat fruit*, 1500), el *quaking pudding* (1660) y la sopa de falsa tortuga (*mock turtle soup*, 1892). Heston examina la historia tras la invención de cada plato y la ciencia que hace que funcionen. Tras indagar en fuentes tan curiosas como *The Queen-like Closet* de 1672 (que ofrece un método excelente para secar carne de ganso), sitúa estos platos en su contexto social y sigue pistas culinarias poco conocidas. El resultado es una historia culinaria de Gran Bretaña colorida y singular. ¿Cree que conoce la cocina británica? Piénselo dos veces.

$3,750.00